Virada Paulista Mineira

ingredientes

• 3 xÍcaras de feijão carioquinha cozido
• 50 gr de bacon picado
• 200 gr de linguinça defumada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 unidade de caldo de carne
• 3 folhas de louro
• 3 ovos
• 100 ml de sumo de tomate
• 1 xícara (cá) de farinha de mandioca crua
• pimenta a gosto
• sal a gosto
• cebolinha
• couve
• pimentão
• limão
• azeite
• 100 ml de cerveja
• costela suína
• arroz branco

modo de preparo

Cozinhe o feijão carioquinha com as folhas de louro e o cubo de caldo de carne. Reserve 1 xícara média de feijão e o restante bata em um liquidificador para obter uma consistência cremosa. Coloque em um recipiente até que termine o preparo dos outros ingredientes.

Afogue em uma panela o bacon e a linguinça deixe dourar. Acrescente a cebola, o alho e o pimentão picados em cubinhos, junte o sumo de tomate, uma xícara de água e ferva até que se forme um molho.

Refogue o feijão batido mais o inteiro em uma panela aquecida com azeite ou óleo. Misture o molho e acrescente a farinha mexendo para que não embole, coloque em um recipiente a gosto, decore com rodelas de ovos cozidos e cebolinha.

Acompanhamento

Tempere a costela suína com limão, pimenta, a cerveja e sal a gosto. Se preferir deixe por uns 15 minutos descansando. Afogue em uma panela com azeite ou óleo, tampe para que ela cozinhe com o vapor se necessário. Coloque um pouco de água e deixe fritar.

Pique a couve bem finiha e tempere com azeite, cebola, cebolinha e sal a gosto.

Para a pururuca bem sequinha afogue o toucinho uns 20 minutos um dia antes. Desligue o fogo, espere esfriar e coloque em uma embalagem de plástico.

Congele e retire minutos antes de servir o prato e frite em oleo quente. Sirva acompanhado de arroz branco.