Feijão tropeiro

INGREDIENTES

• 500g de feijão carioquinha cozido
• 200g de toucinho
• 1 concha de óleo
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho
• 5 ovos
• 1 colher de sopa de sal com alho
• Cheiro verde a gosto
• 200g de farinha de mandioca

• MODO DE PREPARO

  1. Coloque o óleo em uma panela e doure a cebola, acrescente o bacon e frite bem
  2. Adicione o alho, sal e os ovos, misturando com cuidado para que não se despedacem muito
  3. Refogue o feijão, baixe o fogo, misture a farinha aos poucos e o cheiro verde

Molho à bolonhesa mineiro

INGREDIENTES

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• ½ cenoura pequena descascada e picada em pedaços pequenos
• 2 folhas de louro
• 150 g de acém moído (por duas vezes)
• 2 colheres (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de leite integral
• 4 colheres (sopa) de vinho branco
• 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, cebolinha-verde, endro) picadas
• 1 colher (chá) de canela em pó
• Para decorar: pimenta-dedo-de-moça em rodelas e manjericão

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho, a cenoura e o louro. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar. Junte a carne moída e o sal. Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 15 minutos. A carne deve soltar caldo. 
Em fogo baixo acrescente o leite e cozinhe por 10 minutos ou até o líquido evaporar. Aumente o fogo. Adicione o vinho branco e ao evaporar. Abaixe o fogo. Incorpore os tomates, o extrato de tomate, as ervas, a canela em pó e 1 xícara (chá) de água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até o molho ganhar consistência. Retire do fogo. 
Ao servir, decore com pimenta-dedo-de-moça em rodelas e manjericão

Frango frito crocante

Frango frito crocante a mineira

INGREDIENTes

• 1 peito de frango descongelado, sem osso, cortado em tiras
• Sal, alho e pimenta-do-reino a gosto para temperar o frango
• 5 ovos inteiros levemente batidos com um pouquinho de água, pimenta-do-reino, sal e 1 pacotinho de tempero
• Óleo para fritar

Para Empanar:

• Farinha de trigo sem fermento, temperada com sal e pimenta calabresa seca
• Farinha de milho (Flocão)
• Cereal de milho grosseiramente triturado no processador (não deixe virar farelo)

• MODO DE PREPARO

  1. Passe o frango primeiramente na farinha de trigo temperada
  2. Depois passe no ovo batido temperado
  3. Passe agora na farinha de milho
  4. Aperte bem com as mãos e deixe secar por uns 10 minutos
  5. Após secar, passe novamente no ovo
  6. E por último, passe no cereal triturado
  7. Retire um pouquinho do excesso do cereal
  8. Frite em óleo bem quente 
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Rosquinha de Nata

Rosquinha de Nata mineira..

INGREDIENTES

• 2 copo (americano) de nata
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ½ xícara chá de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 2 colher de sopa de fermento em pó para bolo
• Farinha de trigo até o ponto de enrolar
• 1 prato com açúcar cristal para passar um dos lado das rosquinhas

• MODO DE PREPARO

• 1. Em uma tigela adicione a nata, a manteiga, o açúcar, e o ovo, misture bem até o açúcar dissolver
  2. Em seguida adicione o sal, o fermento e por último acrescente a farinha de trigo aos poucos, sovando bem com a mão, até que a massa solte da mão e esteja no ponto de enrolar
  3. Pegue pequenas porções da massa e enrole no formato de bolinha, depois no formato de canudinho e trance a rosquinha
  4. Assim que trançar passe um lado da rosquinha em um prato com açúcar, coloque em uma fôrma untada com óleo, com o lado do açúcar para cima
  5. Leve para assar em forno médio até dourar
  6. Retire as rosquinha ainda quente pois se esfriar elas grudam na fôrma, utilize uma espátula para facilitar
  7. Depois de fria guarde em potes com tampa elas duram 15 dias se bem conservadas

Receita de Tutu de feijão

500g de feijão preto cozido com 3 folhas de louro
1 cabeça de alho
2 cebolas
1 xícara de farinha de mandioca
Azeite

Modo de Fazer Tutu

Bater o feijão cozido no liquidificador com a água do cozimento, reserve. Numa panela, refogar a cebola picadinha e o alho picadinho com o azeite e quando dourar, jogue o feijão batido, tempere com sal e deixe no fogo até engrossar um pouco. Coloque, então, a farinha de mandioca aos poucos e vá mexendo para não embolar. Quando ferver, a farinha vai engrossar o feijão. Quando chegar no ponto que você gosta (tem gente que gosta mais consistente, tem gente que gosta menos), tire do fogo. Reserve.

Ingredientes Molho para Tutu

Azeite
2 cebolas cortadas na metade e depois fatiadas fininhas
7 dentes de alho picadinhos
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
1 pimentão vermelho em tirinhas finas
1 copo pequeno de água

Modo de Fazer Molho

Refogar a cebola e o alho no azeite, depois acrescente o pimentão, o tomate e mexa até amolecer. Coloque água e deixe virar um caldinho grosso para usar como molho.

Doce de abóbora

Ingredientes

. 1 kg de abóbora
. 3 xícaras (chá) de açúcar
. Canela em pau a gosto
. Cravo a gosto

Modo de preparo

1. Descasque e corte a abóbora em cubos grandes.
2. Em uma panela de pressão, coloque camadas de abóbora e açúcar.

3. Junte a canela e o cravo. Tampe e leve à geladeira por 24 horas.

4. Retire da geladeira, leve ao fogo e deixe cozinhar por 4 minutos, após o início da pressão.

5. Desligue o fogo, deixe sair totalmente a pressão.
6. Abra a panela, retire a abóbora e, se for preciso, deixe a calda no fogo até engrossar.

7. Em uma compoteira, coloque a abóbora e, por cima, a calda. Deixe esfriar e sirva.

Curau

Ingredientes

. 4 espigas médias de milho
. 3 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sobremesa) de manteiga
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de água
. Canela em pó a gosto

Modo de preparo

1. Lave em água corrente as espigas de milho e retire os fios. Rale-as e misture com a água.

2. Passe em uma peneira e junte o leite e a manteiga.

3. Leve ao fogo baixo sempre mexendo até engrossar.

4. Acrescente o leite condensado e deixe cozinhar por cinco minutos em fogo baixo.

5. Retire do fogo e despeje em tigelas individuais. Polvilhe com a canela em pó e sirva frio.

 

uma otima receita

Receita de Biscoito de polvilho

Ingredientes da Receita de Biscoito de polvilho

     - 1 quilo de polvilho azedo
- 2 copos de leite
- 1 colher de sopa de sal
- 1 copo de óleo
- 2 ovos inteiros

Como Fazer Biscoito de polvilho

Modo de Preparo:
Sove bem o polvilho com o copo de leite e a colher de sal. Ferva o outro copo de leite junto com o copo de óleo e escalde a massa que você fez com o polvilho. Espere esfriar e acrescente dois ovos inteiros. Amasse tudo, juntando água até o ponto desejado - que deve ser mais mole que a do pão caseiro. Esprema os biscoitos em saco próprio, de confeitar bolo, com bico de metal.

Se não tiver um, então esprema no pano de saco, depois de fazer um furinho do tamanho de um dedo minguinho. Coloque os biscoitos num tabuleiro untado com óleo. Use forno bem quente a princípio. Depois que eles estiverem crescidos, deixe em forno brando até secar bem. Se quiser, você pode assar os biscoitos em cima de um tabuleiro forrado com folha de bananeira, à moda da roça. Uma delícia!
 

docinho mineiro

Doce de leite diferente

• 200 g de açúcar
• 220 g de açúcar mascavo claro
• 250 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1/2 colher (chá) de baunilha

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Modo de preparo

1. Coloque os dois tipos de açúcar e o creme de leite em uma panela e deixe ferver, sem mexer, até atingir cerca de 115ºC (ponto de bala mole). Retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos.
2. Unte uma assadeira quadrada de 20cm e reserve.
3. Adicione a baunilha e a manteiga ao doce e bata até ficar cremoso e opaco. Despeje na assadeira e deixe esfriar até endurecer. Corte em quadradinhos e sirva.

uma otima sobremesa..

Doce mineira

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme leite
• 1 copo de requeijão cremoso
• 250 ml leite
• 1 pacote de maria-mole
• 1 lata (redonda) de goiabada

MODO DE PREPARO

1. Derreta a maria-mole no leite quente
2. Espere esfriar um pouco
3. Despeje a maria-mole no liquidificador, acrescente o leite condensado, o creme de leite e o requeijão
4. Bata bem durante 5 minutos
5. Leve à geladeira até endurecer
6. Derreta a goiabada em 3 a 4 colheres de água, no fogo baixo, formando uma geleia
7. Espalhe a geleia sobre o creme batido (já endurecido e gelado), leve novamente para a geladeira
8. Sirva gelado

otima para um domingo..

Receita de Rabada

Ingredientes da Receita de Rabada

2 kg de rabada, em pedaços
1/2 kg de batatas
2 cebolas picadas
1 molho de cheiro verde
3 colheres (sopa) de óleo
3 pingos de pimenta malagueta
tempero mineiro
4 tomates pelados

Como Fazer Rabada

Modo de Preparo:
Lavar os pedaços de rabada, removendo as gorduras e a pele. Colocar o temperar e a pimenta.
Levar ao fogo uma panela com o óleo, aquecer. 
Adicionar os pedaços de rabada deixando-os cozer até corar. Tirar o excesso de gordura e adicionar água, tomates, cebola e pimenta. 
Quando estiver quase cozida, juntar as batatas partidas ao meio e descascadas, deixando cozinhar bem com a panela tampada. 
Juntar o cheiro verde na hora de servir.

Mousse de Goiabada com Queijo

ingredientes

• 250 gramas de queijo minas frescal
• 250 gramas de queijo curado (canastra)
• 300 gramas de goiabada
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida em ½ xícara de água
• 5 goiabas frescas

modo de preparo

Rale o queijo. Depois, adicione todos os ingredientes. Então, acrescente ½ envelope de gelatina diluída em ponto de mel. Misture tudo e bata. Despeje o caldo em um recipiente. Leve para a geladeira e deixe por 30 minutos. Para a cobertura, amasse a goiabada e acrescente ½ xícara de água e a outra metade da gelatina dissolvida e misture. Por último, monte a sobremesa usando a goiaba fresca como parte da decoração.

Broa de Milho Verde

Broa de Milho Verde (receitinha Mineirinha Uai!)

ingredientes

• -1 lata de milho verde escorrido
• 1/2 pacote de coco ralado
• 2 xícaras (chá) de acúcar
• 4 ovos
• 3 xícaras(chá) de farinha de trigo
• 1 colher(sopa) bem cheia de fermento
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 1 xícara e meia de leite

modo de preparo

Bata no liquidificador as gemas,o açúcar,a manteiga,o fermento,o milho verde e o leite até ficar bem cremoso.

Despeje esta mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo e as claras batidas em neve.

Leve ao forno quente por 20 minutos e mais 30 em forno médio para assar.

Unte o tabuleiro com óleo e polvilhe com farinha de trigo.

Se não ficar douradinho,aumente a temperatura no final.

Dica:Coloque uma outra forma debaixo daquela em que está a broa quando for assá-la. .Assim o bolo não queima no fundo!!!(dica da Dona Lina,minha mãezinha do coração!)E essa receita foi ela quem me ensinou!!!

Bolo de Fubá Fofinho

ingredientes

• 4 ovos
• 3 colheres de sopa de óleo (ao seu critério, uso o de girassol)
• 3 colheres de sopa de manteiga (de preferência sem sal)
• 2 copos de açucar (uso o de requeijão como medida)
• 1 e 1/2 copo de farinha de trigo
• 1 e 1/2 copo de fubá
• 1 e 1/2 copo de leite
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de chá de erva doce (opcional) , não coloco, em casa não apreciam.
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

modo de preparo

Bater as claras em ponto de neve e resevar

Misturar os elementos secos: farinha, fubá e sal.

Bater as gemas com o açucar e a manteiga até ficar esbranquiçado, juntar o óleo e continuar batendo. Com a batedeira ligada, juntar aos poucos os elementos secos alternando com o leite. Depois de bem batido, parar a batedeira, acrescentar o erva doce se for usar e juntar as claras em neve e o fermento em pó com carinho, misturando com uma colher de pau.

Coloque em forma de buraco (+ ou - 23 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.

Levar ao forno pré aquecido, assando por 30 min, ou até que intoduzindo o palito ele saia limpo.

Virada Paulista Mineira

ingredientes

• 3 xÍcaras de feijão carioquinha cozido
• 50 gr de bacon picado
• 200 gr de linguinça defumada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 unidade de caldo de carne
• 3 folhas de louro
• 3 ovos
• 100 ml de sumo de tomate
• 1 xícara (cá) de farinha de mandioca crua
• pimenta a gosto
• sal a gosto
• cebolinha
• couve
• pimentão
• limão
• azeite
• 100 ml de cerveja
• costela suína
• arroz branco

modo de preparo

Cozinhe o feijão carioquinha com as folhas de louro e o cubo de caldo de carne. Reserve 1 xícara média de feijão e o restante bata em um liquidificador para obter uma consistência cremosa. Coloque em um recipiente até que termine o preparo dos outros ingredientes.

Afogue em uma panela o bacon e a linguinça deixe dourar. Acrescente a cebola, o alho e o pimentão picados em cubinhos, junte o sumo de tomate, uma xícara de água e ferva até que se forme um molho.

Refogue o feijão batido mais o inteiro em uma panela aquecida com azeite ou óleo. Misture o molho e acrescente a farinha mexendo para que não embole, coloque em um recipiente a gosto, decore com rodelas de ovos cozidos e cebolinha.

Acompanhamento

Tempere a costela suína com limão, pimenta, a cerveja e sal a gosto. Se preferir deixe por uns 15 minutos descansando. Afogue em uma panela com azeite ou óleo, tampe para que ela cozinhe com o vapor se necessário. Coloque um pouco de água e deixe fritar.

Pique a couve bem finiha e tempere com azeite, cebola, cebolinha e sal a gosto.

Para a pururuca bem sequinha afogue o toucinho uns 20 minutos um dia antes. Desligue o fogo, espere esfriar e coloque em uma embalagem de plástico.

Congele e retire minutos antes de servir o prato e frite em oleo quente. Sirva acompanhado de arroz branco.

receitas.com › doces e sobremesas › doce de abóbora com coco Doce de Abóbora com Coco

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Doce de Abóbora com Coco

ingredientes

• 03 cocos secos
• 02 latas de leite condensado
• 01 copo de água
• 01 abóbora japonesa média
• 02 copos de requeijão de açúcar cristal

modo de preparo

Lave a abóbora e parta em pedaços grandes. Coloque a abóbora para cozinhar em uma panela com água cobrindo toda abobora, tampe a panela. Quando a abóbora estiver macia, desligue o fogo e escorra a água e deixe-a esfriar.

Enquanto a abóbora esfria, descasque o coco, coloque no liquidificador com um pouco de água e bata de pouco a pouco. Tire a polpa da abóbora da casca e coloque toda a polpa na panela com o coco batido e o leite condensado. Misture tudo e adicione dois copos de requeijão de açúcar cristal.

Leve ao fogo, quando começar a ferver abaixe o fogo e vá mexendo para não queimar no fundo. Quando engrossar está no ponto. Fica no ponto de mingau, bem pastoso. Depois de pronto é só levar pra geladeira e servir.