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terça-feira, 9 de setembro de 2014

Feijão tropeiro

Feijão tropeiro

INGREDIENTES


  • 500g de feijão carioquinha cozido
  • 200g de toucinho
  • 1 concha de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho
  • 5 ovos
  • 1 colher de sopa de sal com alho
  • Cheiro verde a gosto
  • 200g de farinha de mandioca
  • MODO DE PREPARO

    1. Coloque o óleo em uma panela e doure a cebola, acrescente o bacon e frite bem
    2. Adicione o alho, sal e os ovos, misturando com cuidado para que não se despedacem muito
    3. Refogue o feijão, baixe o fogo, misture a farinha aos poucos e o cheiro verde

sexta-feira, 27 de junho de 2014

Molho à bolonhesa mineiro

INGREDIENTES

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cenoura pequena descascada e picada em pedaços pequenos
  • 2 folhas de louro
  • 150 g de acém moído (por duas vezes)
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de leite integral
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, cebolinha-verde, endro) picadas
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Para decorar: pimenta-dedo-de-moça em rodelas e manjericão

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho, a cenoura e o louro. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar. Junte a carne moída e o sal. Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 15 minutos. A carne deve soltar caldo. 
Em fogo baixo acrescente o leite e cozinhe por 10 minutos ou até o líquido evaporar. Aumente o fogo. Adicione o vinho branco e ao evaporar. Abaixe o fogo. Incorpore os tomates, o extrato de tomate, as ervas, a canela em pó e 1 xícara (chá) de água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até o molho ganhar consistência. Retire do fogo. 
Ao servir, decore com pimenta-dedo-de-moça em rodelas e manjericão

quarta-feira, 21 de maio de 2014

Frango frito crocante

Frango frito crocante a mineira

INGREDIENTes

  • 1 peito de frango descongelado, sem osso, cortado em tiras
  • Sal, alho e pimenta-do-reino a gosto para temperar o frango
  • 5 ovos inteiros levemente batidos com um pouquinho de água, pimenta-do-reino, sal e 1 pacotinho de tempero
  • Óleo para fritar
Para Empanar:
  • Farinha de trigo sem fermento, temperada com sal e pimenta calabresa seca
  • Farinha de milho (Flocão)
  • Cereal de milho grosseiramente triturado no processador (não deixe virar farelo)
  • MODO DE PREPARO

    1. Passe o frango primeiramente na farinha de trigo temperada
    2. Depois passe no ovo batido temperado
    3. Passe agora na farinha de milho
    4. Aperte bem com as mãos e deixe secar por uns 10 minutos
    5. Após secar, passe novamente no ovo
    6. E por último, passe no cereal triturado
    7. Retire um pouquinho do excesso do cereal
    8. Frite em óleo bem quente 



segunda-feira, 28 de abril de 2014

Rosquinha de Nata

Rosquinha de Nata mineira..


INGREDIENTES

  • 2 copo (americano) de nata
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 ½ xícara chá de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 2 colher de sopa de fermento em pó para bolo
  • Farinha de trigo até o ponto de enrolar
  • 1 prato com açúcar cristal para passar um dos lado das rosquinhas
  • MODO DE PREPARO

    1. Em uma tigela adicione a nata, a manteiga, o açúcar, e o ovo, misture bem até o açúcar dissolver
    2. Em seguida adicione o sal, o fermento e por último acrescente a farinha de trigo aos poucos, sovando bem com a mão, até que a massa solte da mão e esteja no ponto de enrolar
    3. Pegue pequenas porções da massa e enrole no formato de bolinha, depois no formato de canudinho e trance a rosquinha
    4. Assim que trançar passe um lado da rosquinha em um prato com açúcar, coloque em uma fôrma untada com óleo, com o lado do açúcar para cima
    5. Leve para assar em forno médio até dourar
    6. Retire as rosquinha ainda quente pois se esfriar elas grudam na fôrma, utilize uma espátula para facilitar
    7. Depois de fria guarde em potes com tampa elas duram 15 dias se bem conservadas

sábado, 12 de abril de 2014

Receita de Tutu de feijão

500g de feijão preto cozido com 3 folhas de louro
1 cabeça de alho
2 cebolas
1 xícara de farinha de mandioca
Azeite
Modo de Fazer Tutu
Bater o feijão cozido no liquidificador com a água do cozimento, reserve. Numa panela, refogar a cebola picadinha e o alho picadinho com o azeite e quando dourar, jogue o feijão batido, tempere com sal e deixe no fogo até engrossar um pouco. Coloque, então, a farinha de mandioca aos poucos e vá mexendo para não embolar. Quando ferver, a farinha vai engrossar o feijão. Quando chegar no ponto que você gosta (tem gente que gosta mais consistente, tem gente que gosta menos), tire do fogo. Reserve.
Ingredientes Molho para Tutu
Azeite
2 cebolas cortadas na metade e depois fatiadas fininhas
7 dentes de alho picadinhos
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
1 pimentão vermelho em tirinhas finas
1 copo pequeno de água
Modo de Fazer Molho
Refogar a cebola e o alho no azeite, depois acrescente o pimentão, o tomate e mexa até amolecer. Coloque água e deixe virar um caldinho grosso para usar como molho.

quarta-feira, 26 de fevereiro de 2014

Doce de abóbora


Doce de abóbora

Ingredientes

. 1 kg de abóbora
. 3 xícaras (chá) de açúcar
. Canela em pau a gosto
. Cravo a gosto

Modo de preparo

1. Descasque e corte a abóbora em cubos grandes.
2. Em uma panela de pressão, coloque camadas de abóbora e açúcar.

3. Junte a canela e o cravo. Tampe e leve à geladeira por 24 horas.

4. Retire da geladeira, leve ao fogo e deixe cozinhar por 4 minutos, após o início da pressão.

5. Desligue o fogo, deixe sair totalmente a pressão.

6. Abra a panela, retire a abóbora e, se for preciso, deixe a calda no fogo até engrossar.

7. Em uma compoteira, coloque a abóbora e, por cima, a calda. Deixe esfriar e sirva.

Curau

Curau

Ingredientes

. 4 espigas médias de milho
. 3 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sobremesa) de manteiga
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de água
. Canela em pó a gosto

Modo de preparo

1. Lave em água corrente as espigas de milho e retire os fios. Rale-as e misture com a água.

2. Passe em uma peneira e junte o leite e a manteiga.

3. Leve ao fogo baixo sempre mexendo até engrossar.

4. Acrescente o leite condensado e deixe cozinhar por cinco minutos em fogo baixo.

5. Retire do fogo e despeje em tigelas individuais. Polvilhe com a canela em pó e sirva frio.